Crepa Salada

En un tazón, mezcle los ingredientes: Harina, huevo, leche, azúcar, una pizca de sal y la mantequilla derretida.

Deje reposar la masa por 30 minutos en refrigeración.

Caliente un sartén grande o una crepera a fuego medio-alto. Engrase ligeramente con mantequilla. Vierta la mezcla con un cucharón, levante el sartén por el mango y extienda la pasta rotando tu muñeca hasta formar una crepa similar a la de un papel muy delgado.

Voltee en cuanto empiece a formar burbujas. Cuando se termine de cocinar, retire y repita el proceso con el resto de la pasta.

Para el relleno: Sofría la cebolla con el aceite vegetal y añada los champiñones fileteados, añada por último las espinacas fileteadas y deje reposar.

Rellene las crepas con el relleno y queso mozzarella rallado.

Para la salsa: Funda en una sartén la mantequilla, el ajo, la harina de trigo y mezcle hasta que se incorpore bien sin que se dore, debe tener un color blanco, agregue la leche hasta que espese y vuelva a mezclar junto con un poco de consomé.