Empanada de Calabaza

Precaliente el horno a 175 °C . Forre un par de charolas con papel encerado.

Mezcle la harina, la azúcar, la sal y el polvo para hornear en un tazón grande. Incorpore la manteca vegetal con la ayuda de 2 tenedores, hasta tener una mezcla arenosa. Agregue 2 cucharadas de agua a la vez, revolviendo con una espátula hasta formar una masa manejable.

Amase la mezcla varias veces en el tazón, luego pásela a una superficie plana espolvoreada de harina. Corte la masa en 4 trozos grandes, luego divida cada trozo en 3 trozos pequeños y forme 12 bolas.

Cubra la masa con un plástico adherible o una toalla de cocina y deje que repose 1 hora o hasta que duplique su volumen.

Relleno:
Mezcle el puré de calabaza, sal, huevos, azúcar, pimienta y rellene la empanada por el centro añadiendo cubitos de queso.

Cierre la empanada marcando con un tenedor.

Frielas en aceite vegetal hasta que se vean doradas.